Re:想請各位提供意見(2003/10/13)

※此文已於2003/10/13 下午 10:42:19發表於全球素食網中※

>【 在 ssh 的大作中提到: 】

>這是我聽朋友做小攤位的經驗甘苦談來的。

>1 注意地點，盡量找人量多的地方，好象食閣、商業區、工業區。

>2 找的地方不要已經有很多素食攤位，競爭太強，你們又剛開始，很容易給人比下去。

>3 是頂讓的話，就要看之前的攤主的攤位的架子及用具是否太舊，之前用過葷食嗎?月租有沒有加水電、煤氣，要租多久才可以不要做，通常是三個月。

>4 還有素食要了解有沒有參葷食，如魚漿等等!

>還有更多，一時想不起

>小小淺見!

那我也發表一下小小的拙見好了

5.如果沒有好的手藝 請做好事先的訓練和培養工作

我發現現在愈來愈多 小吃攤或是自開的小餐館

好像很多人會去做丙級檢定或是去考個廚師執照之類的

像我們這邊有一間小麵店 老闆一個人開的

雖然店裡小小的 不過牆上卻掛了兩張證照

一張是丙級放大證照 一張是素食之類的檢定照

讓人覺得 這樣的老闆有一定的廚藝在

東西煮出來的品質應該不會太差才是

且因為他又是經營素食(雖然只是小吃攤)不過也有經過素食類的檢定

感覺吃得更放心 且她的東西真得不錯吃

前幾天我經過一個市場 偶然發現裡面也有新開的一家麵攤

我就很高興的去跟老闆拿張名片 且請問他們的營業時間

她跟我說 因為下星期要去考證照 所以某天可能不會開

我說 沒關係 那是因為要去考試 所以特別 那平常的營業時間呢？

後然問完後 離開那

我還是覺得 作'吃'的行業的人

對煮食的功夫一定要精進才行

同樣是小吃攤 你的手藝最好還是經過'檢定'過會讓客人覺得老闆的用心

因為我來去夜市 還看過一攤賣蚵仔煎(葷的)攤位小小的

不過老闆也是將考到的丙級證照放大 掛在攤前

呵呵 看起來真是可愛 當然 我朋友也很認同那個攤子

因為 她有去吃過 覺得不錯吃

什麼我要補充這個第五點呢？

因為 我發現有些人 他可能單純的認為'賣吃的就會賺錢'

所以即使不懂得煮不懂得如何做美味的料理

還是很勇敢的把攤子開下去

每次吃到那種攤子 都會覺得好難過

特別又是素食的

因為素食有時候在某些地方很不好找

找到的話總是會特別的高興

可是今天老闆的手藝 唉 煮得比泡麵還難吃

當顧客的當然會想哭 不單只是心疼花出去的錢 被傷害的味覺

還有 這樣的店 讓我想介紹吃素的人去(因為多一家店就多一個方店)

卻又怕被念(念說你介紹的店怎麼那麼難吃呀！)

且若介紹了又會良心不安(因為自己可能去過一次後就不想去了，別

人卻又被自己介紹去^^""")

所以想開店除了上面幾個村民建議的條件外

請要重視'手藝'這款重要的事

因為今天要賣的東西是'吃'的

我看過好幾家店 都是那種去別人店吃完

看生意不錯 跟著仿作也開了同樣的店

結果 可能去別人那吃個幾次

就去開店當老闆了

我是覺得當老闆 不錯 很好

不過 真得一定要有本事

如果 要開一家吃的店

請讓客戶愛上你的店吧 千萬不要傷害他們的胃

這樣有別人吃了覺得好吃 就會幫忙宣傳 店的生意就會比較好囉