Re:哪種烹調最輕鬆?~另分享用電子鍋經驗 (文長請多包含^^)(2003/11/25)

※此文已於2003/11/25 上午 03:02:07發表於全球素食網中※

川燙青菜 酌料另拌 這是最方便清洗炊具的方法

而我最常偷懶的方法是 『一鍋搞定法』就是煮綜合飯之類的

簡單 又可以不用太費力處理後續動作

另外用力推薦 我最愛的烹飪夥伴~~~~三人小電子鍋 出場

它是我在外頭 唯一可以自行烹飪煮東西的電子產品 所以我超愛它的^0^

以下介紹從以前到現在 我虐待電子鍋的方法

一般電子鍋請勿模仿 因為它是有被我操練過的^^y

曾經試過的烹飪方式有煎煮炒蒸 獨缺炸 因為太耗油了 處理起來也麻煩

煎--(電子鍋也是可以做得到的喔 嘻 不要小看它囉)

倒少許油到電子鍋裡 將按鈕按下到『炊飯』的功能(此時手不能放喔 因為一放它就會彈起來到『保溫』的狀態) 約過幾分鐘後 可以聽到油熱的聲音 這時候另一隻手(為什麼要用另一隻手呢？因為原來的手還是要繼續按著按鈕^^|||)將事先切好的火腿片或是芋頭糕或者是菜頭糕 放入鍋內 一邊煎 一邊翻面 數分鐘後東西就可以煎好囉^^y

※重要提示：事先需要不怕熱的手指頭一根 最好是左手的食指 因為人們慣用右手 要拿鏟子或飯匙比較方便 要不怕熱的原因是因為 一直按著加熱鈕 鈕會發燙 所以怕燙的話可以用筷子或是其他東西代替手指按著鈕 但仍須靠手將其壓著 以下若仍需要長時間壓著鈕的動作 則簡稱為『長壓鈕』謝謝^^

煮--是最輕鬆最不費力的方法 以下介紹除了煮白飯之外的其他奇怪料理(為什麼叫做奇怪料理 因為這是我朋友取的 顧名思義是很奇怪的煮法 所以通常他們只敢遠觀而不敢褻玩焉 呵呵 分享這樣的怪怪的食譜 請大家多多包含^^||)

1.沙茶麵飯 取1/2人份的米量 將米清洗後放入電子鍋內 加水一杯半 加上一匙的素沙茶醬 再加上半塊的泡麵塊(就是一般的素食泡麵 如隨緣系列 維力系列不建議 因為沒試過^^|||)壓碎後灑在電子鍋內 壓下炊飯的按鈕 等按鈕炊煮到彈起便完成

2.黃豆胡椒飯 取1/3人份的米量 將米清洗後放入電子鍋內 再加入半杯已經泡過水的黃豆(通常是前一天想煮的時候 睡前就泡豆子

也可以不用泡的直接洗好後一起煮 不過黃豆口感會比較硬)加入一杯半的水 滴幾滴植物油 再灑上黑胡椒粉(有點粗顆粒的 不是很細的那種)按下按鈕炊煮 等鈕彈起來到保溫 悶一下後 食用前再扮上素蠔油調味即可

3.什錦粥 先煮1/3人份的米飯 等飯熟後將飯攪散 再加入兩碗水

鍋蓋不要蓋 直接掀著 再按下炊飯鈕 等水滾後陸續加素火腿丁、玉米粒(或是三色豆有玉米、豌豆、和馬鈴薯的那種)高麗菜絲。再滾煮一陣子就可以食用了，喜歡吃很糜沒有飯粒的可以滾久一點。通 常沒有再加調味料，因為玉米有甜味、素火腿有鹹味，所以味道就夠了^^。

3.蔬菜沙拉

將電子鍋裝滿半鍋的水 (鍋蓋不要蓋 直接掀著)將按鈕按到『炊飯』等水煮沸後 分別丟下切條的紅蘿蔔、切塊的馬鈴薯和地瓜(材料比較多時就分可煮)等食材熟了後撈起置於一旁待涼 再把切條的小黃瓜丟入鍋中微煮(不可以煮太熟 不然小黃瓜就不好吃了)再撈起

待涼 將剛剛煮的食材通通切丁 裝在洗好的萵苣葉上 並在上頭擠上沙拉 便完成

4.絲瓜麵線(冬粉)

用電子鍋裝兩碗的水(鍋蓋不要蓋 直接掀著) 加入半條切好小塊狀的絲瓜和薑絲 按到炊飯 等煮滾後約五分鐘 再加入麵線(或冬粉)等麵熟後便可食用(如果是麵線就不用再加鹽調味 如果是冬粉則要在加入冬粉前先加鹽調味)

5.當歸麵輪

電子鍋裝七分滿的水 加入市售的當歸藥材料 及麵輪(看要吃的量自行斟酌) 將按鈕按到『炊飯』 (鍋蓋不要蓋 直接掀著)讓它煮約半小時後 將鈕切到『保溫』蓋上鍋蓋 想吃的時候即可食用(我這是吃補和吃飽用的 通常不加鹽 不過味道會很淡 不習慣清淡的人再自行加鹽^^)

6.三色蛋

準備兩顆生蛋一顆皮蛋一顆鹹蛋，將皮蛋鹹蛋撥殼後切丁放入碗中

再打兩顆生蛋加入 並加一量杯素高湯(或水也行)拌攪均勻 倒入電子鍋中 按下炊飯鈕 蓋上鍋蓋 直到它煮好彈到 保溫 時即可食用

p.s(因為我現在不太吃蛋 而這道菜是很久以前做的 不知道水量有沒有記對^^?? )水不夠多的話 炊飯按鈕很快就彈起來至保溫 蛋會仍呈現蛋汁沒有熟著狀態 水太多就會變成蛋花湯囉

7.煮麵

(1)麻油拌麵

將電子鍋裝滿半鍋的水 (鍋蓋不要蓋 直接掀著)將水煮開後 一人份麵線放下 滾煮一會後 麵撈起 辦上麻油即可食用

(2)煮泡麵(這個還要寫嗎？寫了會不會被打@0@|||)

將兩碗半的水煮開(鍋蓋不要蓋 直接掀著)將市售的泡麵包裡頭的泡麵塊和調味料丟入鍋內 續滾幾分即可 (市售的快煮拉麵其方法相同)想吃乾點的 可以把『炊煮』的鈕按到『保溫』後蓋上鍋蓋 悶個五分鐘 就會從湯麵變成乾麵了@@~

8.茶飲

六碗水 三顆紅棗 三顆黑棗 一兩人蔘鬚 加入電子鍋內煮開後蓋上鍋蓋 切至保溫狀態 隨時都可以飲用

同理 可以將材料換成麥茶、菊花、決明子....

炒--(我炒的經驗並不多 因為一個人的料理要煮和炒很麻煩 ^^||)

1.炒紅蘿蔔

倒少許油到電子鍋 『長壓鈕』 等油熱後 將事先切好的紅蘿蔔絲放入(想要料多點的可以再加切絲的豆包)拌炒一陣子後加入些許的鹽調味 等紅蘿蔔絲熟後便可以起鍋。

2.炒飯

事先煮好半碗的米飯置旁備用

倒少許油到電子鍋 『長壓鈕』 等油熱後 將事先準備好的三色豆、高麗菜絲、豆包絲、火腿絲、豆乾丁放入扮炒 再加些許鹽和胡椒粉調味 等這些食材炒熟後 將事先準備好的飯放入繼續扮炒均勻

便可起鍋食用

蒸--(蒸的頻率還真的不高說^^||)

1.發糕

(1)先在電子鍋內加入兩碗的水 蓋上鍋蓋煮沸

(2)將市售的發糕粉 依其包裝上的指示說明調配均勻後至入碗中(我的電子鍋小 一次只能蒸約一般飯碗兩倍大的碗型量)將裝有材料的碗放進電子鍋中 蓋上鍋蓋繼續蒸煮 約二十到二十五分鐘後便蒸好了(在蒸的過程不可以打開鍋蓋喔)

取出鍋中的碗 待碗內食材冷卻約十分鐘後 便可食用

2.蒸饅頭

這是將早上沒吃的菜包饅頭放入碗中 在電子鍋中半量杯的水後

將碗置入鍋中 蓋上鍋蓋 按下 炊飯 等鈕跳到 保溫 時 便可以吃到像早上一樣 熱呼呼的包子饅頭囉

另類煮法(這一款不知道要歸類於何種 不過這是有趣的經驗分享給大家看看^0^)

真材實料牛奶糖

材料：家庭號牛奶一瓶 黑糖五百公克

以下做法 請按照個人感覺去衡量時間^^y

將牛奶倒入電子鍋中約七分滿(此時牛奶沒有辦法整罐倒完沒關係可以陸續慢慢加)按下 炊飯鈕 讓牛奶慢慢滾 (必須一直在旁邊攪拌 不然牛奶會黏底)隨著時間過去(從製作到完成要好幾個小時喔 建議一邊看電視一邊玩牛奶 是一邊攪拌牛奶^^||)等鍋中的牛奶降到五分滿的時候再加入剩下的牛奶......一直到整瓶的牛奶都已經在鍋中熬煮剩下約四分滿時加入五百公克的黑糖 繼續拌攪 .....攪拌到 鍋中的黑糖牛奶已經很黏稠 拌不太動 且像麥芽糖一樣時(通常會到這種狀態的時候 電子鍋的鈕就無法自行停在炊飯狀態 必須用 『長壓鈕』 的方式 才有辦法繼續製作下去^^)在桌面上鋪上一層保鮮膜 然後將鍋中的黑糖牛奶糖挖出 放置桌上 趁其未完全冷卻時 切成像糖果般的長條狀(不過還是不是很好切 不完美沒關係)然後將事先準備好的小鋁箔紙 將其包裹成糖果樣 等所有的糖果都處理完畢後 至於冷凍庫保存 要吃時再拿出來吃(我是拿去給朋友吃的 他們都覺得牛奶味很濃很好吃 從一大瓶牛奶濃縮的味道不濃也不行吧^o^....雖然形狀不好看是一個遺憾^^|||不過不錯吃就可以囉)

另外電子鍋可以煮紅豆湯、綠豆湯、川燙青菜...比較簡單的方式 我就不寫囉 因為 我覺得這篇文寫得太長囉 虐待各位看官的眼睛 真對不起 ^^||

感恩你看完我虐待電子鍋的方法^0^(p.s我的三人小電鍋現在還很安康 請大家不必為它感到擔心 謝謝^^Y)